Beschreibung
passt zu: zu rotem Fleisch oder als Genuss-Wein im Solopart, …
Nach dem Primitivo-Boom der späten 90er-Jahre trennt sich langsam der Weizen von der industriell produzierten Spreu. Cantina Bianca kauft ihre Primitivo Trauben ausschliesslich bei privaten Kleinbauern, die ohne Bewässerung arbeiten und so extraktreiche Traubenqualität liefern. Ausladende Frucht nach Marasca-Kirschen, Brombeerconfit sowie einem Hauch Zedernholz und Süssholz. Die langen Extraktionszeiten sowie der zweijährige Ausbau vor der Füllung geben dem Fortunato die unerreichte Dichte und Lagerfähigkeit. Mehrheitsfähig ohne ins billig-pampige Mainstreamsegment abzugleiten. Mehrfach an der Expovina ausgezeichnet (17P) und in der mittleren gehobenen Gastronomie (12-17 G.M. Punkte) sehr geschätzte Primitivovariante. Nicht nur wegen der aussergewöhnlichen Preis-Leistung ihr meist verkaufter Wein.
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