Beschreibung
Ausbau: Handlese in kleinen Kisten, Traubenselektion von Hand. Gärung und Extraktion im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, ca. 17 Tage Maischekontakt. 13 monatiger Ausbau in 90% französischen und 10% amerikanischen Barriques, davon 65% neu.
Wie zollt man einem Produkt, welches grösstenteils die Natur formt, gebürend Ehr? Wie fördert man das selbstverständliche Gedeihen eines Weines, ohne zuviel Eingriff vorzunehmen? Anspruchsvolle Fragen? Nicht für Biniagual. Für das Weingut gilt: Die Kunst, einen guten Wein zu keltern, liegt darin, die Eigenschaften der unterschiedlichen Rebsorten sowohl im Rebberg als auch in der Kellerei zu respektieren. Dieser Ansatz ist der Beginn einer Arbeit, bei welcher Qualität, Achtung der Natur und Sorgfalt zu den örtlichen Begebenheiten die grössten Rollen spielen. Der gezollte Respekt gegenüber dem Produkt zahlt sich für Biniagual aus, denn die Weine überzeugen weit über die Inselgrenzen hinaus und revanchieren sich mit internationaler Anerkennung.
