Beschreibung
Terroir: Beim Namen Saint-Saphorin kommt einem sofort das bekannteste Weindorf des Lavaux in den Sinn. Es hat einen wunderbar mediterranen Charakter und ist auf vielen Kalenderblättern abgebildet. Das Gebiet von 130 Hektaren umfasst ebenfalls die Rebberge der 4 Nachbargemeinden: Diejenigen von Chexbres und Rivaz ganz, Die Rebflächen von Chardonne und Puidoux nur zum Teil.
Das Terroir für diesen Wein ist reicher an Kieselsteinen als an Lehm. Das ergibt leichte und sehr wasserdurchlässige Böden. Diese Bodencharakteristik ist ideal für die Produktion feiner, eleganter Weine.
Geschichte: Die Fonjallaz sind seit 1552 Weinbauern in Epesses. Patrick Fonjallaz, der heutige Inhaber, ist wie seine Vorfahren bemüht, authentische und typische Weine zu keltern. Sie sollen die Schönheit des Genfersees und seiner Rebberge widerspiegeln. Dank ökologischem Anbau und konsequenter Ertragsbeschränkung haben die Weine von Patrick Fonjallaz die letzten Jahre markant und stetig an Format gewonnen und werden fast allesamt jährlich mit dem «Terravin Lauriers d’Or» ausgezeichnet.
