Beschreibung
passt zu: Teigwaren, Roastbeef, Dessert, Käse
Ausbau: 18 Monate in französischen und amerikanischen Barriques, anschliessend Reifung in der Flasche
Die natürlichen Voraussetzungen für den Rebbau könnten nicht besser sein: Sonne, Wärme und geringe Niederschläge sorgen für eine optimale Reifezeit. Die kargen Böden lassen die Winzer ausdrucksvolle Weine keltern. Ein lebendiger Weinberg ist ein selbstfunktionierender Organismus. Kräuter, Pilze, Blumen, Klee wachsen zwischen den Kulturen.
Neben einer grossen Palette von einheimischen Rebsorten, zählen heute auch die internationalen Vertreter zum „Rebinventar“ der Insel. In der Cuvée „Impari“, was etwa mit dem Wort „ungleich, ungerade“ zu übersetzen ist, fügen die Oenologen von Zabù drei unterschiedliche Lagenweine,
gekeltert aus Nero d‘Avola, zu einem aussergewöhnlichen Genusserlebnis zusammen. Mit Hilfe der Verkostung ergründet der Weinmacher die verschiedenen Elemente des Weins. Die hohe Kunst einer Assemblage ist es, aus den verschiedenen Komponenten einen neuen Wein zu kreieren, der besser,
ausgewogener und vielschichtiger ist als die einzelnen Grundweine.
