Beschreibung
passt zu: reichhaltigen Gerichten mit Rindfleisch, Lamm, Wild, Wildgeflügel, reifen Käsesorten, …
Ausbau: Die Reben für diesen Wein gedeihen in einem Seitental, südwestlich von Greve in Chianti. Sie sind zwischen 60 bis 70 Jahre alt und ergeben entsprechend einen sehr geringen Ertrag. Eine weitere Selektion der Trauben ist Garant für die Top-Qualität dieses Weins. Nach der Fermentation wird der Jungwein für zwölf Monate in neuen französischen Eichenholzfässern à 350 l ausgebaut und weitere sechs Monate in der Flasche verfeinert. Es werden pro Jahr ca. 25’000 Fl. produziert!
