Herkunft: Schweiz – Graubünden – Bündner Herrschaft – Fläsch
Rebsorte: Blauburgunder/Pinot-noir
Trinktemperatur: 15 – 18°C
Charakter: Nase: Vielschichtiges Bouquet mit eleganten Noten von schwarzen Beeren, Mokka, Vanille und eine dezente Rauchnote. Gaumen: Verspielt, fruchtig im Auftakt, dann Übergang zu einer immer kräftiger werdenden Pinot Noir-Aromatik. Die Röstaromen des Eichenfasses unterstützen den Wein wunderbar.
Link zum Produzenten Andrea Davaz
passt zu: Fleischgerichten, Kalb, Lamm, gereiftem Käse, …
Ausbau: Rigorose Ertragsbeschränkung, Kaltmaceration 7 Tage.14 Tage Maischegärung in offenen Holzbottichen, 12 Monate Ausbau im französischen Barrique, Neuholzanteil 50% sowie eine nur sehr geringfügige Filtration.
