Beschreibung
Ernte: Handlese in 15kg Boxen, strenge Selektion der Trauben
Vinifikation: Spontangärung mit traubeneigener Hefe
Ausbau: 6 Monate in 500-Liter Fässern aus französischer Eiche, danach 3 MonateFlaschenreifung
Winzer: Dominio de Tares wurde im Jahr 2000 gegründet und war Pionier im Revival des El Bierzo. Das Weingut konnte sich zu Beginn einige der besten Parzellen mit den ältesten Reben in dieser Weinregion sichern. Man arbeitet mit ganz tiefen Erträgen und überschreitet nie die 5000 Kg/Ha. Die geografische Situation des El Bierzo zusammen mit den
morphologischen Eigenschaften und seinem Mikroklima mit milden Temperaturen und milder Feuchtigkeit ist optimal zur Herstellung grosser Weine. Rafael Somonte ist ein junger, aufstrebender Weinmacher, der seit dem Jahrgang 2014
aufzeigt, welches Potenzial in diesen Weingärten liegt.
