Beschreibung
Ausbau: 6 Monate im Barrique
Passt zu: Vorspeisen wie Hauspastete oder Wildterrinen, dunklen Pilzsaucen, Schmorgerichten, dunklem Geflügel Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart- und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse.
Geschichte: Das Unternehmen wurde im Jahr 2004 von Jorge Ordoñez und Rafael Cañizares gegründet. Derzeit produziert Bodegas Volver Weine unter der Anbaugebieten DO Jumilla, DO Castilla, La Mancha und Do Alicante.
Terroir: Die Rebflächenfür den Tarima befinden sich zwischenden Gebirgszügen der Sierra de Salinas, der Sierra de Umbria und der Sierra de la Sima. Sie liegen auf einer Höhe von 600 bis 750m über dem Meeresspiegel. Der Boden ist trocken und karg: er weist einen hohen Anteil an Kalkstein und Kreide auf.
Mit dem aktuellen Jahrgang des Tarima Organic hat sich Bodegas Volver und ihr Team selber übertroffen. Er ist der derzeit vielleicht spannendste Monastrell Spaniens in diesem Preissegment und das erst noch als Bio Wein. Aussergewöhnliche Kraft und Rasse kennzeichnen den aktuellen Jahrgang. Es gibt wahrscheinlich nicht sehr viele Weine, die zu diesem Preis, so ansprechend und angenehm zu trinken sind. Wenn man aber die feine Feder kennt, mit denen Ordóñez seine Weine komponiert,sollte man nicht allzu sehr überrascht sein.
Region: In der Weinregion der Provinz Alicante produzieren über 50 Weingüter jährlich 12 Mio. Liter Wein. Das mediterrane Klima mit etwa 500 mm Niederschlägen pro Jahr ist geprägt von hoher Luftfeuchtigkeit, milder Witterung und relativ geringen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht wie auch zwischen Sommer und Winter. Aus der meistangebauten Monastrell-Traube werden frische Weine gekeltert, die jung getrunken am besten schmecken; das Klima in tieferen Höhenlagen der Halbinsel ist auch geeignet für Süssweine
