Beschreibung
passt zu: Fleischgerichten (Zürcher Geschnetzeltes) zu Geflügel, Federwild. Zu einer Gemüsewähe oder zu einem Zvieriplättli. Idealer Begleiter zu Halbhartkäse, …
Ausbau: Stahltank und Holzfass
Winzermeister Nikola Zeljkovic bewirtschaftet den 4 Hektaren grossen Rebberg bei der Psychiatrischen Klinik Burghölzli nach den Richtlinien der Integrierten Produktion (IP). Etwa auf 1/3 der Reblage Burghalde im Riesbach wird Blauburgunder angebaut. Eine eigentliche „Zürcher Spezialität“, die schnell ausverkauft ist. Die Etikette zeigt eine alte Quartieransicht.
