Beschreibung
Ausbau: im Edelstahltank, anschliessend Reifung in der Flasche
Wahrscheinlich ist der Name durch eine Urkunde (Brief und Siegel) entstanden. Die 7 grädige Südhanglage Erbacher Siegelsberg bringt kräftige und feinfruchtige Weine mit reifer Säure hervor Ein „Grosses Gewächs“ bezeichnet die höchste Klassifi kationsstufe für trockene Weine aus Weingütern, die Mitglied des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) sowie des Bernkasteler Ringes sind. Dem entspricht die französische Qualitätsbezeichnung „Grand Cru“. Die Lage, Rebsorte, Ertrag, Lese, Lesezeitpunkt und Vinifi kation sind genau geregelt. Neben der sonstigen Betriebsprüfungen durch den VDP werden Anwärter für die Bezeichnung „Grosses Gewächs“ zusätzlich kontrolliert und geprüft. Die Arbeiten im Weinberg werden während der Vegetation und auch vor der Lese überwacht. Vor und nach der Abfüllung fi ndet eine Verkostung durch eine Prüfungskommission statt.
