Beschreibung
Ausbau im Edelstahltank und Stückfass, anschliessend Reifung in der Flasche.
Der Kabinett ist der absolute Klassiker der Mosel. Wenn es ein Markenzeichen für die Mosel gibt, dann ist es dieser Wein. Keine Region in Deutschland schafft es, einen solchen Weintyp hervorzubringen. Die Trauben für den Kabinett werden am Anfang der Weinlese geerntet. Das Resultat sind Weine mit geringem Alkohol. Durch die Ernte in diesem frühen Stadium ist eine frische Säure und eine leichte Süsse garantiert. Die Weine vergären im grossenHolzfass und reifen bis August auf der Feinhefe. Für den Kabinett werden nur 100 % gesunde Trauben gelesen, ohne jegliche Botrytis.
«Fio», portugiesisch für «Faden», wird den Faden von Niepoorts Umgang mit Weinen vom Schieferboden und den Faden seiner Begeisterung für gleichermassen innovative wie traditionelle Weinstile aufnehmen.
