Beschreibung
Ausbau von 1/5 des Weins in neuen, der Rest in avinierten Barriques, Reifung in der Flasche
Solutré, die prähistorische Opferstätte, ist das Wahrzeichen des Mâconnais. Am Fusse dieses unübersehbaren, schroff abfallenden Felsens wächst der Pouilly Fuissé. Die Rebfläche ist ein feines Patchwork. Inmitten von Pouilly-Fuissé-Lagen wachsen Reben der Appellation Bourgogne Blanc. Streng wird auf den Kalkgehalt des Bodens geschaut, das Ziel ist, einen terroirtypischen Chardonnay mit dem feinen Duft des Feuersteins zu keltern. Vor allem die führenden, traditionellen Handelshäuser vinifi zieren die edle kräftige Spezialität aus Chardonnay. Sie haben das Privileg, die Trauben aus dem
„zerstückelten“ Rebberg zu pressen. Oftmals wird der weisse Burgunder mit dem Pouilly Fumé verwechselt. Der Sauvignon Blanc mit der subtilen rauchigen Note wächst an der Loire.
