Beschreibung
SPEISEEMPFEHLUNG: Begleiter zu Edelgeflügel, Braten, Nudelgerichten, Fleischragout
Boden: Konglomerat aus Lehm-, Kalk- und Porphyrböden
Ausbau: Die Trauben werden zu 75 % entrappt, 25 % gelangen intakt in den Gärtank. Die Gärung dauert ca. 10 Tage, während dieser Zeit wird der Most in ständigem Kontakt mit den Traubenhülsen gehalten.
Lagenweine Die Trauben reifen in historischen Weingärten, die zu den Lagen Söll bei Tramin und Mazon oberhalb von Neumarkt gehören. Dem „Cru“ vergleichbar geben diese Spitzenweine ihre Herkunft aus wertvollen und eigens als „vigna“ klassifizierten Parzellen zu erkennen. Die Lagenweine, zu denen auch die Riserva Mazon zählt, offenbaren das große Potenzial heimischer Rebsorten.
