Beschreibung
Da die Auswahl der Früchte die Qualität des Obstbrandes bestimmt, werden nur Pflaumen aus besten Anbaugebieten verarbeitet, die in der Wärme der südfranzösischen Sonne gereift sind. Vor der Destillation werden die Pflaumen zunächst in Bottichen zum Gären gebracht.Die Reifung in Eichenfässern:Die verschiedenen Sorten des Pflaumenbrands werden in Eichenfässern gelagert.Nach kunstvoller Assemblage werden sie auf 42° reduziert, unter grösster Sorgfalt in Eichenfässer mit 2500 Litern Fassungsvermögen umgebettet und können anschliessend in aller Ruhe und der Stille unserer grossen Keller altern.Diese subtile Assemblage nach einem seit fünf Generationen übermittelten Familiengeheimnis ist es, die La vieille goutte seinen einzigartigen Charakter, seinen lang anhaltenden Abgang und seinen unnachahmlichen Duft verleiht
