Beschreibung
Ausbau in traditionellen Borsaritanks und in 1/2 Muids (Foudre) von 600 l, anschliessend Reifung in der Flasche
passt zu: rotem Fleisch, mit Olivenöl beträufelten Sommersalaten, Käseplatten, Schokoladen mit sehr hohem Kakaogehalt, Heidelbeerkuchen, …
Eine wahre Entdeckung ist der Wein aus dem Clos Beatus Ille. Das Traubengut stammt aus einer kleinen Parzelle, die etwa einen Kilometer entfernt von der Domaine liegt und somit knapp ausserhalb der Appellationsgrenzen von Châteauneufdu-Pape ist. Die einzigartigen Böden der weltberühmten Nachbarschaft, dieses faszinierende Meer aus Steinen, bildet auch im Clos Beatus die Grundlage für das Traubengut. Der Wein trägt die Handschrift von Isabel Ferrando: Feminin, ausbalanciert mit einer grossen Finesse und betörender Frische. Wie viele grosse Winzer der Welt arbeitet sie im Einklang mit den Mondphasen. Ihre Art, Wein zu machen, ist eine deutliche Botschaft hin zur Nachhaltigkeit als zukunftsweisendes Signal für die kommende Generation.
