Beschreibung
passt zu: Foies Gras, Wild, rotem Fleisch, Käse, …
Ausbau: der Weine im Edelstahltank, anschliessend Reifung in der Flasche
Cahors ist das Heimat des Malbecs – seit über 500 Jahren keltern die Winzer hier aus dieser Rebsorte die „schwarzen Weine“. François I erklärte diese Gewächse zu den Lieblingsweinen an der königlichen Tafel. Die Weine des Cahors verbinden Kraft, Eleganz und Finesse. Sie sind geheimnisvoll und fordern Geduld. Die Weine sind Generationenweine. Nach Ansicht vieler Weinkenner gehört daher die Region Cahors zu den aufregendsten Anbaugebieten der Welt überhaupt.
Die Weine sind so spannend, weil sie von ganz eigener Stilistik sind: die Fruchtaromatik ist expressiv, die Struktur grössten Bordelaiser Gewächsen ebenbürtig, die Finesse bei gereiften Gewächsen der Spitzenwinzer häufi g burgundisch. Wegen ihrer kraftvollen Fülle, der komplexen Frucht und der enormen Eleganz werden sie oft als „Burgunder des Südens” bezeichnet.
