Beschreibung
Ausbau: 12 Mte. in Barriques aus französischer Eiche, danach 18 Mte. in grossen Holzfässern. Der Wein darf frühestens vier Jahre nach der Ernte den Keller verlassen
Das Weingut Ventolaio liegt majestätisch auf dem Poggio d’Arna, umgeben von Monte Amiata und Maremma. Die Familie Fanti ist seit Generationen in Montalcino verwurzelt. Unter der Leitung von Luigi begann das Weingut 1990 mit der Restaurierung und Erweiterung der Weinberge und seit dem Jahr 2000 wird die eigene Marke vermarktet. Die Azienda Ventolaio wird biologisch bewirtschaftet und von der Familie geführt, mit den Söhnen Manuele und Baldassarre im Betrieb. Oenologen Maurizio Castelli und Luca Felicioni sind für die Weinproduktion verantwortlich.
In der südlichen Toscana wird einer der bekanntesten Weine der Welt, der Brunello di Montalcino, angebaut. Der lagerfähige Wein mit Ecken und Kanten verdankt seinen spannenden Charakter der Sangiovese-Grosso-Traube. Hierbei handelt es sich um eine Spielart des „Urtoskaners“, dem Sangiovese. Montalcino profitiert vom idealen Mikroklima. Der lange Vegetationszyklus, bzw. die ausgedehnte Reifezeit, sind auf die Höhenlage von 300 m ü. M. zurückzuführen. Auch in den Sommermonaten sind die Nächte frisch. Diese Tatsache fördert die Aromabildung. Die mässigen Niederschläge begünstigen eine bessere und gesündere Reifung der Trauben.
