Beschreibung
WEINLESE Sie war Mitte Oktober. Das Jahr 2013 charakterisierte sich durch eine Sommerzeit mit nicht besonders hohen Temperaturen. Dies zwang uns die Produktion auf einem sehr niedrigen Niveau zu halten. Wir ernteten von jeder Pflanze nicht mehr als drei Trauben, weniger als ein Kilo, von den 90.000 Pflanzen. Als der Herbst eintraf und Anfang Oktober, begann es zu regnen und es kamen einige, für diese Jahreszeit, sehr warme Tage. Dadurch musste die Weinlese in nur fünf Tagen durchgeführt werden. Nur 3 von jeden 10 Trauben wurden verwendet. Der Rest wurde schon auf dem Weinberg und während der Lese entsorgt. Diese erfolgt bei uns hundertprozentig manuell durch unser 50‐köpfiges Team. Die Kisten sind für maximal 10 Kilo vorgesehen und der Transport zur Bodega erfolgt bei 3ºC.
WEINHERSTELLUNG Doppelter Auslesetisch. Kalte Mazeration des Weinmostes mit den Schalen. Gärung zu tiefen Temperaturen und teilweise malolaktisch. 10% in neuen Fässern (225L) aus amerikanischer Eiche.
CRIANZA Sie war besonders anspruchsvoll, da es sich um einen der elegantesten Weine der Bodega handelt.
In der Produktion haben wir neue Traubensorten, die bisher nicht verwendet wurden, wie Malbec und Garnacha / Grenache hinzugefügt. Wir suchen eine maximale Ausdrucksfähigkeit und minimale Erosion der Aromen der verschiedenen Sorten durch das neue Holz. Feine und sehr feine Holzmaserung französischer Eiche und feine Maserung amerikanischer Eiche, mit 36 Monaten Trocknungszeit. Premiumqualität. Zwölf Monate lang in neuen Fässern.
PRODUKTION Leistung ca. 3.000 Kg pro Hektar. Von diesem Weissen Etikett werden 66.040 Flaschen zu 75 cl und 761 Magnum hergestellt.
