Beschreibung
passt zu: leichten Pastagerichten, Fischvariationen, besonders zu Sushi, Muscheln, Meeresfrüchten, Weich- und Halbhartkäsen
Ausbau: Traditionell ausgebaut, anschliessend Reifung in der Flasche
Carricante ist eine authochtone Rebsorte aus Sizilien. Speziell am Ätna angebaut. Bekannt ist sie deswegen trotzdem so gut wie nicht. Im Italienischen bedeutet caricare laden bzw. belasten, was sich demnach auf ihre enormen Erträge beziehen könnte. Wenn Carricante nicht durch Ausdünnen der Trauben im Ertrag bewusst begrenzt wird, entstehen schnell dünne, magere, wässrig wirkende Weine. Seit mehr als einer halben Million Jahren bedeckt bei jedem Ausbruch die Lava Schicht, um Schicht die steilen Hänge des Vulkans. In diesen fruchtbaren, porösen und unglaublich mineralischen Böden wurzelt die autochthone Rebe. Sie klettert am Nordhang des Ätnas auf eine Höhe von 700 – 800 m ü.M. empor. Die kleinen Bäumchen prägen das Landschaftsbild.
